搜尋 東港海鮮推薦 (Donggang seafood recommendation) 總讓人眼花撩亂，因為東港提供的海鮮種類實在太多了。無論是知名的「東港三寶」還是隱藏版美食，我們該如何找到最棒的在地海鮮呢？
為了找到真正的秘密和在地料理，我們決定直搗黃龍。
我們拜訪了 阿慶鮮魚湯 (Aqing Fish Soup) 的老闆阿慶，這家餐廳已在地經營 23 年。二十多年來，她每天都親自前往 鹽埔漁港 (Yanpu Harbor) 為顧客尋找最新鮮的漁獲。
她不只是一位餐廳老闆；她是在地漁業社群中根基深厚的專家。
在這篇指南中，我們請阿慶分享了在地人最愛的美食。這不只是一份清單；我們將告訴你該吃什麼，以及為什麼她堅持的「現撈」模式，才是一頓正宗、美味海鮮大餐的秘密。
東港必吃海鮮：阿慶的私房推薦與隱藏菜單
當你來到東港，就是為了世界級的海鮮。我們問阿慶，哪些菜餚才能真正定義東港的飲食體驗。
東港之王：黑鮪魚生魚片 (Bluefin Tuna Sashimi)
談到東港，就不能不提生魚片；談到生魚片，就不能不提 黑鮪魚生魚片。這座小鎮因此聞名世界，而且理由充分。
是什麼讓東港的鮪魚與其他城市或國家的不同？答案是「新鮮度」。
大多數外銷（尤其是到日本或美國）的高級鮪魚，在海上就已被急速冷凍至 -60°C。而東港是太平洋黑鮪魚洄游的主要漁獲港之一。這意味著在地人可以品嚐到「現流」（Tshinn-lâu），通常在捕獲後僅幾小時內。這種「新鮮、未經冷凍」的體驗是極其罕見的奢侈。
它造就了鮮豔、近乎半透明的紅色，以及緊實、Q彈的口感，這與冷凍再解凍的鮪魚口感完全不同。而「Toro」（腹部）的品質更是令人難以置信。
口感是您會注意到的第一件事。一塊好的 Toro 呈現淡雅、帶有大理石紋路的粉紅色，它毫不費勁，入口即化，就像濃郁、美味的奶油。味道乾淨、帶點微甜，並有深厚的「旨味」(Umami) 充滿口腔。它完全沒有「魚腥味」——這就是海洋最純淨、最豐富的風味。
「在阿慶鮮魚湯，我們只供應當天早上從鹽埔漁港帶回來的同一批魚。」
她的堅持造就了與眾不同。每天，阿慶都親自挑選她認為品質最好的魚。漁獲被帶回餐廳，幾小時後就上桌了。味道乾淨、口感完美，這種差異是無法偽造的。
在地人的最愛：鹽烤大草蝦 (Giant Tiger Prawns)
這是我的個人最愛，也是東港真正的招牌菜。我們說的不是小蝦；這些是 大草蝦 (Giant Tiger Prawns)。這個物種就棲息在東港附近的海域，牠們可以長到像你的前臂一樣大。
當這麼大的蝦被完美地鹽烤時，那種體驗是無與倫比的。蝦殼變成明亮、美麗的紅色，裡面的蝦肉變得緊實、彈牙，而且多汁到令人難以置信。
阿慶的餐廳只用最簡單的方式料理：撒上薄薄的調味鹽完美鹽烤。這就是秘訣——鹽不會蓋過蝦子，反而放大了牠的天然甜味。一口咬下，鹹香與甜美的風味在口中爆發。這就是大海最純粹、最新鮮的味道。
這是必點菜色。
隱藏菜單 #1：處女蟳 (Virgin Crab)
現在，我們要深入了解真正的內行秘密了。我們問阿慶她最愛的隱藏版美食是什麼，她指向了 處女蟳 (Virgin Crab)。
「這是在地人才知道要點的。」她解釋說。「我們的處女蟳以其豐富的 蟹膏 (crab tomalley/roe) 而聞名，這是螃蟹最美味的部分！」
處女蟳的蟹膏之所以是極品，是有原因的。它是一種濃郁、金黃色、幾乎像卡士達醬的膏狀物，口感極其濃稠綿密。風味是深沉的鮮味炸彈——就像濃縮的、奶油般的海洋精華，帶有微妙的、在別處找不到的自然甜味。
在她的餐廳，螃蟹只用少許鹽清蒸，以確保最大的新鮮度。味道就在你嘴裡爆發。這不是你在每本觀光菜單上都能找到的東西；你必須「知道」要點這個。阿慶還會確保只提供蟹膏飽滿的螃蟹，讓客人永遠滿意。
隱藏菜單 #2：「那個魚」 (That Fish)
這是終極的在地秘密，也是阿慶的拿手好菜。它就叫做 那個魚 (hit-ê-hî / That Fish)。
所以，這到底是什麼？
阿慶告訴我們：「『那個魚』就是我當天在市場上找到的最新鮮、品質最好的魚。它每天都不一樣。」
這就是老闆和顧客之間信任的體現。在地人會走進來，點「那個魚」，阿慶的團隊會用他們想要的任何方式烹調——油炸、乾煎、清蒸或煮湯。
這每一次都是驚喜，也保證你吃到的是全東港最新鮮的魚。這是在地人的最愛，不是沒有原因的。
我們的秘密武器：「鹽埔漁港」的現撈承諾
是什麼讓阿慶鮮魚湯的海鮮如此與眾不同？不僅是烹飪，更是源頭。我們問阿慶她雷打不動的規矩：她只從 鹽埔漁港 (Yanpu Harbor) 採購。
她的過程很辛苦，但這是她的承諾。
當漁船返港時，阿慶會去漁港兩次——一次在凌晨 5 點，一次在早上 8 點。她利用自己 23 年來與漁民的緊密聯繫，在其他人之前就拿到了「最好的中的最好」。漁獲被送回餐廳，並在當天供應給顧客。
正如阿慶所說：「我們不只是聲稱新鮮；這是我們的日常。這就是阿慶的堅持。」
我們的最終推薦
在採訪之後，一切變得很清楚：你來東港不只是吃海鮮；你是來體驗一種「新鮮的傳統」。現在你不僅知道該吃什麼，還知道了找到一家真正道地餐廳的秘訣。
我們希望這篇指南能幫助你享用到一頓美妙的大餐。
當然，如果你想體驗我們所談論的一切——最新鮮的 東港漁港 漁獲、隱藏版美食，以及 23 年在地經營的熱情——我們邀請你來阿慶鮮魚湯坐坐。我們一直為你保留著位置。